イタリア　モデナ産　バルサミコ酢

Montale Rangone社　調理用バルサミコ酢（イタリア　モデナ産）

ヘルシー志向さんやお料理上手さんにはたまらない万能旨味調味料。

一番最初にお匙にのせて是非ともそのままの味をお試しください。
今まで味わった事が無いコク、香を実感できると思います！

世界一"気品のあるお酢"と呼ばれているのがバルサミコ酢です。天然の良質なぶどう酢を煮詰めて発酵させ木の樽で長期熟成させます。アイボリーで紹介しているバルサミコ酢も、もちろん本場イタリア　モデナ州産です。カラメル色素のような添加物は入っておりません。安全で自然の旨味を味わってください。

贅沢な味を試したいと言う方に♪５年熟成バルサミコ酢【Oro Moro】

「数あるお酢の中より手頃で上質な品を１つ選ぶとしたら、どれがお勧めですか？」とMontale社　輸出担当ステファニアさんにお尋ねしましたところ、OroMoroが一押しですと言われました。熟成期間は５年なのでトロミはあまり無いですが、クォリティーはトラディツォナーレ並だということです。私も１本愛用していますが、確かに味は濃厚で少し酸味もあり、ある時はドレッシング、又ある時はソースと使い勝手の点ではダントツNo1だと思いました。

お砂糖の甘さと違うナチュラルな甘味　いつものお料理をワンランクUP!

この日はバルサミコチキン丼を作りました。お砂糖は少量しか入ってませんが、十分甘味とコクが出て、レストランで頂くかのような味でした。解り易く言うと酢豚の餡のような味でしたよ。使用しましたのは、MONTALE250gのボトルです。　レシピはコチラをご覧ください♪

【チキン丼の作り方】4人分

<材料>　鶏むね肉　１枚、　なす　１本、　赤ピーマン　1/4、　黄ピーマン　1/4、スナップえんどう　8本、玉ねぎ　1/4個、ニンニク　１片　調味料（バルサミコ酢　50cc　白ワインor酒小１　砂糖　みりん　小１）　白ゴマ　適量　オリーヴオイル　大１　ごはん　４膳分
・鶏むね肉を一口大に、なすは輪切りに、ピーマンは千切りに、ニンニクはみじん切り、スナップえんどうはさっとゆでておく。
・フライパンにオリーブオイルをひき鶏肉を焼き色が軽く付くまでソテーをし、なす、玉ねぎ、ニンニクの順に炒め調味料を加え水分が飛ぶまで炒める。最後にピーマンとスナップえんどうを加えて火を止める。　・丼にご飯を入れ具材を載せ最後に白ゴマをふる。


Oro Moro 100g　3,675円原料：　ぶどう汁、ぶどう酢熟成期間：５年以上	MONTALE 250g　2,100円原料：　ぶどう汁、ぶどう酢熟成期間：１年以上	Nicol　250g　2,100円原料：　ぶどう汁、ぶどう酢熟成期間：１年未満
調理、ドレッシング用兼トッピング用の、使い勝手No.1のバルサミコ酢です。甘味も強いですが酸味も残っていますので、ヨーグルトにもよく合いますよ。原料：　ぶどう汁、ぶどう酢、亜硫酸塩	加熱用バルサミコ酢です。そのままでオリーブオイルと混ぜてドレッシングにしても良いですがやや酸っぱさが気になる方もいらっしゃるかもしれません。その場合はお鍋で煮詰めて酸味を飛ばしてからお使い頂いても結構です。	マリネなどを作るときに便利なホワイトバルサミコ酢です。甘味がありますので、砂糖を入れなくてもOK！フルーティで優しいお酢をあなたのレシピとコラボさせてみてはいかが？

珍しいホワイトバルサミコ酢も入荷しています。

生ハムやチーズにさりげなく振りかけてマリネ風に。白ぶどうの風味が素材を引き立ててくれます♪

黒豆ピクルスも白バルサミコ酢で作れますよ！

黒豆　ピクルス液に浸かるくらい
白バルサミコ　　40㏄
ワインビネガー　100㏄
水　　　　　　　140㏄
オリーブオイル　大さじ1～2
塩　　　　　　　大さじ1/2
つぶ胡椒　　　　適量
ニンニク　　　　ひとかけ　
月桂樹　　　　　1～2枚

１．ニンニクはお好みの大きさにカット。
２．白バルサミコ以外の調味量を合わせて沸騰するまで
　　火にかけます。
　　沸騰して塩が溶けていたら、一度、火を止めて
　　おいてください。
３．黒豆をカリッとするまで炒ります。（弱火）
４．２．に白バルサミコを入れて再び火にかけます。
　　フツフツと湧きあがってきたところで、黒豆を投入！　
５．冷めたらビン詰して冷蔵庫へ。
６．すぐにでも食べられますが、一週間おくと味が浸みます。

お客様の声：　

本日、器＆バルサミコ酢無事到着いたしました。　ついに手に入れたバルサちゃんたち。もう、注文した時から、れんこん＆アスパラのグリルにトッピングして食べようと決めていました。そして、先ほどディナーにいただきました。TRADITIONALE　熟成期間　１２年物は、まさに私が求めていたバルサの味です。芳醇で深い味わい！我が家のような田舎でもこの味が味わえるなんて・・・！ネット最高～！最後にお皿に残ったバルサちゃんをフランスパンにつけて、きれいにいただきました。Oro Moro　バルサミコ酢も好きな酸味！早速、ドレッシングを作りたいと思います。（栃木県　CT様）

このビーンズサラダに白バルサミコ酢Nicolを使って頂いているそうです。

姫路市のyokoさんからスタイリッシュなテーブルシーンが届きました。

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