本場ピエモンテ州の本格バーニャカウダソース
カッシーナサンジョバンニ社の工場を訪ねて
イタリアピエモンテ州の代表的な人気ペースト
ニンニクとアンチョビの絶妙なハーモニーを貴方にも♪

おもてなしビギナーさんの強い味方。
イザという時のための一品はコレ!


粗微塵状態のニンニクとアンチョビが入っています。
バーニャカウダとはもう長いお付き合いです。2、3年程前に友人が手作りのソースを作ってくれたのが初めての出逢いでした。ほんとに美味しくて美味しくて、それからイタリア料理店に行くと必ずオーダーしていたバーニャカウダ。市販のソースでは今一つ納得の行かなかった私は自己流でソースを作っていました。ニンニクの味をバンバン効かせて、オリーブオイルをたっぷり使って好みの味に仕上げてました。
ところが!今回、イタリアの仕入れ担当スタッフがとても私好みの品を見つけてくれました。自分で作るソースよりコクがありまたとってもフレッシュなフレーバーがお気に入りです。
用意するのがとにかく簡単!
それなのに毎回褒められます^^


ポットで温めずに蒸し野菜や生野菜にそのままディップしても十分美味しく頂けます。
※ただし、ニンニクが沢山入っているのでお子様のお口には合わない可能性も。ご注意ください。
※ ソースに生クリームを混ぜて電子レンジで温めるとマイルドなソースになります。
まろやかな味の方がお好みという方は生クリームやオリーブオイルを足しながら味を調えてください。

阿形さんのポットとセット販売もいたしております。
<ピエモンテ州 サンジョバンニの工場にて>

gwankoのつぶやき :
それにしてもイタリア人の舌のセンスは鋭い。素材の味をとことん追求するからである。オリーブオイル、調味料を始め農作物に至るまで「○○産は一番」と素材の価値を産地でランク付している。政府も様々な製品に認定書(Certificate)を出している。そんな国である。面積や地形が似ているからなのか日本人の気質にもオーバーラップする部分があるかもしれない。でも、きっとイタリア人たちの舌には勝てないような気がする。イタリア人たちと接しながらふとそんなことを思うこの頃。



gwanko一押しのかんたんレシピ。
本来はブルスケッタ(フランスパンをうすく切ったもの)用に開発されたペーストのようですが
日本人の大好きなパスタ用に使うことができます。先日、凄く美味しいパスタレシピを開発しました。
材料は、ジェノベーゼペースト、バーニャカウダソース、そしてベーコンとパスタのみです。
@フライパンを熱し小さめにカットしたベーコンを炒め皿に取る。
A同じフライパンにバーニャカウダソースを大さじ1杯入れ点火し焦げないように炒める。
Bニンニクの良い香りが出てきたら一旦火を止め、ジェノベーゼソースを投入しよく混ぜ合わせる。
C茹でたばかりのパスタをBと絡め@のベーコンを戻す。
超簡単でおいしいジェノベーゼパスタが出来あがります^^



(注)ニンニクとアンチョビが粗みじんにカットされたとてもユニークなソースです。

■San Giovanni 1,470 円(1,400円 税抜)
製造元 : Riolfi Sapoli S.R.L
原料: アンチョビ、ガーリック、オリーブオイル、塩  
※たっぷりサイズの180g
(バーニャカウダ 3〜4回分)
※厚生労働省のTBHQ(添加物)検査合格品。 
<お客様よりすてきな画像が届きました>

お客様の声: 

遅くなりましたが...無事に届きました〜!バーニャカウダ、頂きました!今まで食べてた市販のはペーストっぽい感じだったのですが、こちらは粒々(ニンニク)が残っていておいしいです。私はにんにくが大好きなのでこれくらいニンニクの味がしているほうがいいです。これを食べたら他の市販のバーニャカウダが物足りなく感じそうですよ。一緒に食べた妹も、いままで食べたバーニャカウダの中で一番おいしいと言っていました^^このソースのお陰で、野菜もたくさん食べれたし、ワインも(かなり...)進みました。って、かなり絶賛していますが、ほんとにほんとにおいしかったですよー。ただ、普段薄味の人は濃いと思うので生クリームでのばしたほうがよさそうですね。私は薄味なので牛乳(生クリームよりさっぱりでした)を少し加えて、妹はそのままで食べました。おいしいソースをありがとうございました!!(千葉県市原市 MS様)∴とっても素敵なテーブルショットと大変貴重なご意見ご感想を有難うございました。また、妹さまにも喜んでいただけたようで光栄です。私も以前までは市販のペーストでは物足りないので、ニンニクとオリーブオイルを追加して作ってたので共感できるご意見でした。確かに味が濃いかもしれませんね。その場合はオリーブオイルを加えるか生クリーム・と思ってましたが、牛乳でも良いと聞いて、もっと身近なものに感じました。アドバイスいただき感激です。私も今晩牛乳を加えたバーニャカウダをやってみようと思います^^ 店主


兵庫県姫路市のyokoさんから頂いたバーニャカウダシーン。

生クリームと牛乳で伸ばしたソースはお客様から大好評だったようです(^v^)
器の扱い方いついて >>>
バーニャカウダソース(アンチョビソース)180g   1,470円 売り切れました。次回の入荷をどうぞお楽しみに♪   

  商品一覧     カップ  ポット ピッチャー その他陶器 木の器とカトラリー 子供食器 IVORY TOP    


Copyright (C) Ivory All rights reserved
掲載写真・コラム等の著作権は、器と雑貨のお店・アイボリーに属します。 無断引用掲載はお断りします。