今まで洋食器を使っていたという方は、磁器を選ばれると使用感に違和感が無いかと思います。陶器は吸水性が高く、汚れ、シミが着きやすいため磁器に比べると若干お手入れが必要になりますが、料理を盛り映えさせる力があるので、出来たらチャレンジしていただきたいと思います。

和食器の基本は3寸、5寸、7寸、もしくは4寸、6寸、8寸といったサイズが多いです。一寸は約3.03ｃｍです。和食器はS/M/Lサイズを寸で呼ぶことが多いです。始めに揃えるとしたら3寸～8寸の間で集めていくと使い勝手が良いでしょう。

丸、四角、長角、六角、八角など、多くの形がありますが、どの形が自分の料理に合うかを考えて選びましょう。

器を収納できる食器棚のスペースが小さい場合は、高さのあるお皿はできるだけ避けて選ぶようにしましょう。また、和食器は重ねて収納することが多いため、スタッキング（積み重ね）ができるかどうかも確認しましょう。

釉薬がかかっている器は汚れや匂いがつきにくいですが、重くなることがあるので注意が必要です。デメリットがある事を理解した上で選ばれると良いでしょう。

近年有名な作家さんの器が欲しいという方が増えてきており、競争率が激しく手に入れるのになかなかの労力が必要です。一方、まだそんなに知られていない作家さんの器は、間接的に自分が育てているという感覚になれます。どちらが貴方にとって価値が高いものになるかを考えて選ばれると良いでしょう。

シンプルなものに越したことはありませんが、せっかく作家の器を集めるのですから、その作家さんの代表的なもの、もしくはご自宅で使っている器と合わせやすい物を選ぶと良いでしょう。